Раванди умумии ғизои хушкшуда
1. Коркарди пешакӣ
Маводҳои гуногун пеш аз яхкунӣ ва хушккунӣ ба коркарди зарурӣ ниёз доранд, то коркарди онҳоро осон кунанд.Маводҳои гӯшт ва маҳсулоти обӣ бояд озмуда ва азназаргузаронӣ, хунук ва пиршавӣ ва бурида шаванд.
2. Пеш аз ях кардани маҳсулот
Маҳсулот дар зарфҳои мувофиқ бастабандӣ карда мешавад ва пеш аз он ки дар яхдон хушк карда шавад, дар зери нуқтаи эвтектикӣ яхбандӣ карда мешавад.Мақсади пеш аз яхкунӣ бетағйир нигоҳ доштани хосиятҳои асосии мавод аст ва маҳсулоти яхкардашудаи хушкшуда дорои сохтори оқилона барои осон кардани сублиматсияи об мебошад.
3. Хушккунии сублиматсияи маҳсулот
Раванди сублиматсияро пеш аз нопадид шудани яхи яхкардаи маҳсулот хушккунии сублиматсия меноманд.Дар айни замон, ба таъмини ҷараёни мувофиқи гармӣ диққат диҳед, то сублиматсия бидуни расидан ба нуқтаи эвтектикӣ идома ёбад.Агар ҳарорат хеле паст бошад, вақти сублиматсия хеле дароз аст.Агар ҳарорат аз нуқтаи эвтектикӣ баландтар бошад, ҳаҷми маҳсулот кам мешавад ва футури онҳо душвор мегардад.